Настана време за зимнина

зимнина, ферментация, стомашно-чревна флора

 

Есен е

Температурите рязко поеха надолу и есента със замах се настани в ежедневието ни. Заедно с вятъра и студа обаче тя носи и богатството на цветовете и плодовете – червени чушки, зрели домати, зеле, ябълки, круши, ароматни дюли. И приблизително, откакто свят светува, човек търси да приюти това богатство, да си скъта от него и в дългите студени зимни дни, да го събере в бурканчета и шишета. Неслучайно, най-богатият и щедър сезон на плодове и зеленчуци предшества зимата. Като че ли самата природа ни дава благата си, за да ни позволи да оцелеем през зимата.

 

Туршията и науката

И макар пазарът ни вече да е богат целогодишно на плодове и зеленчуци, мистериозно свежи и пресни, дошли от другия край на света, където е лято по време на нашата зима, все пак прибирането на зимнина, като че ли е онази сигурност за уютна и вкусна зима. Оказва се, че обработката на зеленчуците чрез ферментация е не само начин да ги запазим годни за употреба. Всъщност те запазват и полезните си съставки. В този процес се развиват микроорганизми, които убиват токсините и вредните бактерии. Чрез този метод храните остават “живи”, а тяхната хранителна стойност дори се увеличава. Ферментиралите зеленчуци са прекрасен източник на витамини В, С и К. Освен това нашата чревна флора естествено се обогатява чрез консумацията на ферментирали продукти. Киселите краставички и зеле, туршиите са естествени пробиотици, които предотвратяват подуването на корема, газовете и спазмите. Бактериите, които възникват по време на ферментацията, произвеждат ензими, които улесняват храносмилането и усвояването на храносмилателните вещества. Това влияе благотворно не само на самия храносмилателен тракт, но и повишава съпротивителните сили на организма, засилва имунната система и позволява на тялото по-лесно да се справи с вируси, настинки и бактерии.

 

туршия, ферментация, стрес

 

Туршията и спокойствието

Последни проучвания показват, че консумацията на ферментирали продукти пряко влияе на начина, по който понасяме стреса. Шведски учени изследвали 710 студени. Оказало се, че тези, в чието меню присъстват ферментирали продукти са много по-устойчиви на стрес. Те страдали много по-малко от безпокойство, тревожност и депресия. Това никак не е случайно. Всички сме чували за връзката между червата и мозъка.

Така че приготвяйте своя зимнина и се радвайте не само на добрия вкус, а и на полезните й свойства. А и кой не обича сочни кисели краставички, кой не обича  пъстра туршия и салата от кисело зеле с червен пипер. Едновременно вкусно, полезно и даже успокояващо…

 

Абонирайте се за нашия онлайн бюлетин и ще получите 10% отстъпка при първата си поръчка. Можете да го направите чрез бутон “Запиши ме” в по-долната част на сайта ✉️

Скорошни постове