Какво представляват витамините
„Витамин” идва от латинското „vita”, което означава „живот”. Витамините са органични вещества, които са насъщни за живота. Те са от съществено значение за нормалното функциониране на организма и с няколко изключения могат да се произвеждат от организма. Витамините са необходими за нашия растеж, жизненост и добро физическо състояние и се намират в малки количества във всички естествени храни. Най-голямо количество витамини притежават растителните продукти, но някои се съдържат само в храни от животински произход. В промишлеността също се получават витамини чрез химически или микробиологичен синтез, но често тяхното действие не е толкова благоприятно за организма, в сравнение с тези, които са от натурални източници в храната, плодовете и билките. За да поддържаме живота си, трябва да получаваме витамини от естествени храни или от хранителни добавки.
Какво не са витамините
Витамините не са нито хапчета за енергия, нито заместители на храната.
Витамините не могат да заместят белтъчините или които и да са други хранителни вещества като минерали, въглехидрати и вода; те не могат дори да се заместват взаимно.
Витамините, сами по себе си, не са елементи на строежа на организма.
Ролята на витамините
Витамините играят огромна роля в организма. Те вземат участие в много биохимични и биологични реакции, помагат в борбата срещу инфекциите и подсилват организма, участват в размножаването на някой клетки и тъкани. Освен това спомагат за възстановяването на наранена тъкан, предотвратяват клетъчното стареене и някои болести. Участват в метаболизма на хранителните и микро-хранителните вещества. Регулират обмяната на веществата посредством ензимната система. Недостигът на един-единствен витамин може да изложи на опасност целия организъм. Витамините са част от ензимната система – зареждат с енергия и регулират обмяната на веществата. В сравнение с другите хранителни съставки като белтъчини, мазнини, въглехидрати, приемът на витамини е нищожен като количество.
Витамините, сами по себе си не са достатъчни. Колкото и да са важни, те не могат да постигнат нищо без минералите. Витамините не могат да действат и да се усвояват без минералите. И докато организмът може да синтезира някои витамини, той не може да произведе нито един минерал.
Синтетични или естествени витамини
Синтетичните витамини са по-щадящи за бюджета, но не и за стомаха.
Макар че синтетичните витамини и минерали дават задоволителни резултати, ползата от естествените е далеч по-голяма, на най-различни нива. Химическите анализи на двата вида изглеждат еднакви, но естествените витамини са много по-ценни. Често природата ги съчета с други важни вещества, които действат синергично и с по-голяма сила в организма.
Например синтетичният витамин С е точно това – аскорбинова киселина и нищо повече. Естественият витамин С, получен от ацерола, например, съдържа биофлавоноиди, целия комплекс С, а това го прави много по-ефикасен.
Естественият витамин Е, който включва всички токофероли, а не само алфа-токоферолите, е по-мощен и се поема по-добре от синтетичния му двойник.
Според д-р Терън Дж. Рандълф, виден алерголог:
„Полученото по синтетичен път вещество може да предизвика реакция у чувствителните хора, които да понасят добре същото от естествен произход, макар че двете вещества имат еднаква химическа структура.”
Естествените добавки разстройват по-малко стомашно-чревния тракт и при тях са много по-редки токсичните рекции, когато се вземат в по-голяма доза.
Вредни вещества
Добавките, които не са обозначени на етикета като естествени, съдържат също и катрани, изкуствени оцветители, консерванти, подсладители, нишесте, както и други вещества. Вие трябва да се пазите от такива вредни елементи. Но трябва да имате предвид, че в шишенцето с „естествени“ витамини е възможно да се съдържат и витамини, които не са извлечени от естествен хранителен източник. Необходимо е да четете етикетите, за да сте сигурни, че продуктите, които купувате, съдържат хранителни вещества от хранителни естествени източници, без наличието на някои от изкуствените съставки, изброени по-горе.
Природните източници
Д-р Ейбрам Хофър, един от основоположниците на оптомолекулярната медицина (школа, която набляга на ролята на храненето за здравето), обяснява: „Съставките (на храната) не съществуват свободно в природата, в природата не се срещат чисти белтъчини, чисти мазнини или чисти въглехидрати. Техните молекули са взаимосвързани в много сложна триизмерна структура, която и досега все още не е описана напълно. Примесени са и незаменими хранителни вещества, като витамини и минерали, които също така не са свободни, а са комбинирани в сложни молекули“.
Къде можем да ги намерим?
Витамините се намират предимно в продуктите с растителен произход (плодове, зеленчуци, зърнени храни), освен това и в рибата, яйцата, млечните продукти, в някои подправки и ароматни треви (например магданозът е много богат на витамините С и Е ). Някои от витамините са мастноразтворими (А, D, E и K), други са водноразтворими (витамини от В групата, С, бетакаротин.)
Витамините Антиоксиданти
Антиоксидантните субстанции се противопоставят на действието на свободните радикали като разрушават връзките им с клетките, елиминирайки отпадъците и пречейки на процеса на оксидация. Свободните радикали навлизат в организма на човека по много начини: чрез цигарите, чрез много химични субстанции, които ежедневно поглъщаме, чрез слънцето. Най-силните витамини в борбата със свободните радикали са именно витамините А, C и E. Витамин А може да се намери във всички каротеноидни зеленчуци, яйцата, мазните риби, млечни продукти. С богато съдържание на витамин А са всички зеленчуци с оранжев цвят. Кивито, касисът, зелето, червените чушки, ацеролата, шипките, цитрусовите плодове, магданозът са богати на витамин С. А растителните мазнини са богати на витамин Е. В проучване, направено във Франция преди няколко години ясно се вижда, че повишеният прием на някои витамини с антиоксидантни свойства значително намалява риска от ракови образувания.
Как да ги съхраняваме?
Всъщност витамините са много крехки и деликатни и притежават свойствата да се разпадат при подлагане на висока или твърде ниска температура. Дори и при складирането на продуктите, те също губят свойствата с времето. Трябва да се пазят от светлина и вятър. Най-доброто възможно решение е плодовете да се ядат максимално бързо, след като са откъснати, без да са подложени на никакви допълнителни обработки.
Например, ако искаме да вземем максималното количество витамин С от един портокал е добре да го изядем веднага след като го обелим, а ако решим да изпием сока му, да бъде след не повече от 5 мин. Въпреки че шипките са едни от най-богатите на витамин С плодове, на практика, след преработката им (във вид на чай, например), неговото съдържание почти изчезва.
Необходимо ли е да се вземат допълнително витамини?
На теория едно балансирано и здравословно хранене би могло да осигури всички нужди на организма от витамини. Но на практика нещата стоят съвсем по друг начин. Защо става така?
Просто, защото все по-често здравословното хранене се оказва невъзможен процес. Дали заради липса на време, дали заради нещо друго, храненето се превръща в прием на така наречената junk food, богата на захари и мазнини и бедна на витамини.
Консумацията на пълноценни за организма хранителни вещества, както и приемът на витамините са жизненоважни. Това все по-често става предмет на ежедневен навик във вид на допълнителен прием на хранителни добавки. Всеки е отговорен за собственото си здраве и в неговите ръце са средствата за борба с болестите и старостта. Все пак приемът на витамини във вид на хранителни добавки трябва да се съобразява с препоръчаните дози.
Цегет+ съдържа ацерола и натурален Витамин C. Повече за продукта може да научите тук.
