⏰ Обновена: 19.08.2024
Фосфорът е жизненоважен минерал, наличен в много храни, добавки и добавки към храни. Той е част от костите, зъбите, ДНК и РНК. Във формата си на фосфолипид той е и част от клетъчната мембрана и ATP (ключов за организма източник на енергия).
Роля в организма
Абсорбация
Много храни съдържат фосфор, като най-често срещаните форми са фосфати и фосфатни естери. Някои форми на фосфор като фитиновата киселина не се обработват в голямо количество от човешкия организъм. Това се дължи на факта, че червата нямат необходимия за огработката й ензима фитаза.
Фосфорът преминава през пасивна абсорбация през тънките черва, въпреки че част от него се абсорбира и чрез активен транспорт.
Фосфорът и калцият са взаимосвързани, тъй като хормоните като витамин D и паратиреоиден хормон (PTH) регулират метаболизма на двата минерала.
Функции
В човешкия организъм фосфорът изгражда около 1 до 1.4% от масата (ако не броим мазнините). От този процент около 85% са кости и зъби, а останалите са разпределени из кръвта и меката тъкан.
Фосфорът и калцият изграждат хидроксиапатита – основният структурен компонент в костите и зъбния емайл.
Много протеини и захари в тялото са фосфолирани.
Фосфорът играе важна роля в регулирането на генната транскрипция, активирането на ензими, поддържането на нормално pH в извънклетъчната течност и вътреклетъчния енергиен запас.
Бъбреците, костите и червата регулират хомеостазата на фосфора. Тези механизми включват регулирането на загубата чрез урина спрямо нивата на абсорбиране на фосфор, както и поддържането на равни нива фосфор, които се депозират и реабсорбират от костите.
Няколко хормона, включително естроген и адреналин, влияят на хоместоазата на минерала.
Когато функцията на бъбреците е нарушена, примерно заради хронична бъбречна недостатъчност, тялото не може да отделя достатачно фостат, което кара серумните нива да се повишат.
Научете повече за бъбреците!
Препоръчителен дневен прием
Препоръчителния дневен прием е величина, която се счита за достатъчна за прием от храна за над 90% от здравото население.
| Възраст | Мъже | Жени | Бременни | Кърмещи |
| 0-6 месеца | 100 мг | 100 мг | ||
| 7-12 месеца | 275 мг | 275 мг | ||
| 1-3 години | 460 мг | 460 мг | ||
| 4-8 години | 500 мг | 500 мг | ||
| 9-13 години | 1 250 мг | 1 250 мг | ||
| 14-18 | 1 250 мг | 1 250 мг | 1 250 мг | 1 250 мг |
| >19 | 700 мг | 700 мг | 1 250 мг | 1 250 мг |
Дефицит на фосфор
Дефицитът на фосфор е сравнително рядък и още по-рядко се дължи на нисък прием от храната.
Симптомите включват тревожност, болки в мускулите, уморяемост, неправилно дишане, раздразнителност, скованост, чувствителност на кожата, треперене, слабост и промени в теглото. Недостигът може да доведе до рахит и пиорея.
Дефицитът на фосфор може да доведе до анорексия, анемия, слабост на проксималните мускули, увреждане на скелета (болки в костите, рахит и остеомалация), повишен риск от инфекция, парестезии, атаксия и объркване.
Най-често дефицитът на фосфор се дължи на заболяване като хиперпаратиреоидизъм, дефект на бъбречните тубули и диабетна кетоацидоза
Групи, които са изложени на риск за проблеми с фосфора
Недоносени бебета
Дефицитът на фосфор в повечето недоносени бебета заедно с дефицитът на калций са причина за остеопения. Тъй като две трети от минералното съдържание на костите на плода се придобива през третия триместър на бременността, недоносените бебета се раждат с ниски запаси от калций и фосфор в костите.
Млякото, обогатено с по-големи количества от тези минерали и други хранителни компоненти, обикновено се препоръчва за подпомагане на цялостния растеж и развитие.
Хора, които имат генетичен проблем с регулирането на фосфат
Редките генетични нарушения на фосфорния метаболизъм включват Х-свързан хипофосфатемичен рахит. В допълнение към рахита, пациентите с това заболяване развиват остеомалация, псевдофрактури (образуване на нова кост и удебелена съединителна тъкан върху наранена кост), ентезопатия (минерализация на сухожилията) и увреждане на зъбите.
Други редки генетични нарушения на фосфорната регулация, свързани с рахит, включват автозомно-доминиращ и автозомно-рецесивен хипофосфатемичен рахит и наследствен хипофосфатемичен рахит с хиперкалциурия . Лечението обикновено се състои от прием на витамин D и фосфор от диагнозата на заболяването до завършване на растежа.
Източници на фосфор
Много храни допринасят за приема на фосфор като месото, рибата, яйцата, ядките, бобовите растения.
Абсорбацията на фосфор от естествените източници варира между 40 и 70%. Фосфорът се приема по-добре от месо, отколкото от растения.
Фосфатните добавки (напр. фосфорна киселина, натриев фосфат и натриев полифосфат), които присъстват в много храни (най-вече преработените) също са голям източник на фосфор. Това не е добра причина човек да консумира преработени храни.
| Храни | Милиграми на порция | % дневен прием |
| Кисело мляко 170 гр | 245 | 20 |
| Една чаша прясно мляко | 226 | 18 |
| Сьомга 85 гр | 214 | 17 |
| Печени пилешки гърди 85 гр | 182 | 15 |
| Варена леща половин чаша | 178 | 14 |
| Телешка кайма с ниско съдържание на мазнини 85 гр | 172 | 14 |
| Кашу 30 гр | 139 | 11 |
| Консервиран боб половин чаша | 115 | 9 |
| Кафяв ориз половин чаша | 102 | 8 |
| Варен грах половин чаша | 94 | 8 |
| Сварено яйце | 86 | 7 |
| Пълнозърнест хляб – една филия | 60 | 5 |
| Варени аспержи 1/2 чаша | 49 | 4 |
| Ябълка | 20 | 2 |
Научете повече за правилното хранене: https://botanic.cc/moqta-hrana-moeto-zdrave-2/
Прекомерното количество фосфор пречи на усвояването на калция. Трябва да се внимава с приема на преработени храни.
Прекалено голямото количество желязо, алуминий и магнезий може да неутрализира действието на фосфора.
Полезно действие на фосфор
Подпомага растежа и възстановяването на тялото.
Придава енергия и жизненост, като подпомага метаболизма на мазнините и скорбялата.
Облекчава болката при артрит.
Поддържа здрави венците и зъбите.
Подпомага организма при използването на витамините и за превръщането на храната в енергия.
Винаги трябва да има равновесие между магнезия, калция и фосфора. Ако някой от тези минерали присъства в повишено или понижено количество, това оказва неблагоприятно въздействие върху организма.
Интересни факти за фосфора
- Фосфорът се съдържа във всяка клетка на тялото.
- За да действат добре, калцият и фосфорът трябва да се намират в съотношение две към едно (калцият да е два пъти повече от фосфора).
- Фосфорът участва в практически всички физиологични химични реакции.
- Ниацинът не може да се усвоява без фосфор.
- Фосфорът е важен за ритмичната сърдечна дейност и нормалното функциониране на бъбреците.
- Фосфорът е необходим за предаване на нервните импулси.
Лични съвети
Обикновено диетата е богата на фосфор, защото той се съдържа в почти всички естествени храни, затова калциевият недостиг е често срещано явление. Имайте това предвид, когато определяте хранителния си режим.
Ако сте над 40-годишна възраст, трябва да намалите седмичната си консумация на месо, да ядете повече листни зеленчуци, защото след тази възраст бъбреците не изхвърлят добре излишния фосфор и калцият се изчерпва.
Внимавайте с храните, консервирани с фосфати, и ги смятайте за част от приема на фосфор.
Заключение
Фосфорът е изключително важен минерал, тъй като участва в костите, зъбите ДНК и РНК. Под формата на различни съединения е част от стената на клетките.
Човек абсорбира различните фосфорни съединения с различен успех, но в повечето случай фосфорът е с по-високо бионаличност от месни храни, отколкото от зеленчуци и други растения.
Фосфорът е изключително важен за нормалната функция, но недостигът му е рядък. Най-често дефицитът на фосфор се дължи на заболявания, които засягат органи като бъбреците или червата. Тези аномалии могат да доведат до сериозни пробмели с костите и теглото.
Препоръчително е човек да внимава с приема на фосфор, тъй като фосфорът и калцият са в баланс, който не бива да се нарушава.
Прочетете повече
