Натрий – всичко, което трябва да знаете

Натрий

Натрият е жизненоважен елемент за човешкото тяло. Той е електролит, което означава, че създава йони с електрически заряд. Човешкото тяло изисква малко количество натрий, за да успява да прехвърля нервните импулси, да свива и да отпуска мускулите, както и да поддържа нормалния баланс между вода и минерали. Бъбреците са отговорни за поддържането на здравословен баланс на натрий в организма. Те преценяват каква част да бъде изхвърлена от организма чрез урината. 

сол

Сол

Тъй като най-честият и интензивен начин за прием на натрий от хората е чрез солта, тази статия разглежда както натрия, така и солта. Солта, още позната като натриев хлорид е около 40% натрий и 60% хлорид. Тя се използва като подобрител на вкуса и стабилизатор. Освен това е и консервант, тъй като бактериите не успяват да виреят в присъствието на голямо количество сол. 

Установено е, че на човешкия организъм са му нужни около 500 mg натрий на ден, за да успява да извърши жизненоважните си функции. От друга страна, прекалено много натрий в храненето може да доведе до високо кръвно, болести на сърцето, както и инсулт. Голямото количество натрий може да предизвика загуба на калций, като част от него може да се извлече и от самите кости. Най-често хората консумират над чаена лъжичка и половина количество сол на ден, което около 3 400 mg – много повече, отколкото е нужно на тялото.

Химични особености на натрия

Натрият е алкален метал, който се намира в най-лявата част на периодичната таблица. Приликата между алкалните метали е единият електрон в най-външната обвивка. Това е причината да са толкова реактивни. Почти никога не се намират самостоятелно в природата. Всъщност натрият е част от ежедневието ни чрез много субстанции, а именно солта, содата, омекотителите за вода, в някои консерванти за храна и още много други. Откривателят на натрият в чистата му форма е англиисйкият химик Хъмфри Дейви. Той използвал електролиза, за да изолира елемента от натриев хидроксид. 

Въпреки това сложни вещества, съдържащи натрий, се използват от Древността. Древните египтяни използвали субстанция, наречена натрон, за да мумифицират органите, като изсушавали плътта, за да я запазят. Натронът е комбинация от натриев карбонат и натриев бикарбонат. Сходна на тази субстанция се намира и в естествен вид, като пример за това е езерото Натрон в Танзания. Там съдържанието на сода е толкова голямо, че животните, докоснали се до него, се мумифицират по естествен път. Има  поредица зловещи снимки, доказващи това.  

натрий

Ролята на натрия в организма

Натрият е жизненоважен за предаването на импулси и за функцията на мускулите. Движението на натрий създава електричество, което помага на нервните импулси да се осъществят. Той е важен и за електролитния баланс и съответно регулира количеството на течности в организма. От друга страна, количеството на натрий в организма се контролира от бъбреците както и от приема му. 

За съжаление, при повечето хора бъбреците не успяват да се справят с високите нива на натрий в кръвта. Като се акумулира натрий, тялото задържа вода, за да успее да го разреди. Това увеличава както нивото на флуиди, които ограждат клетката, така и нивото на кръв в кръвоносната система. Допълнителната кръв означава повече работа за сърцето и повече налягане върху кръвоносните съдове. С течение на времето допълнителното усилие и налягане могат да втвърдят кръвоносните съдове, което да доведе до повишено кръвно налягане, инфаркт или инсулт. Освен това може да доведе и до сърдечна недостатъчност. Има доказателства, че прекалено голямото количество сол може да увреди сърцето, аортата, бъбреците, дори и костите. 

Сърдечно-съдови заболявания 

След провеждане на проучвания, свързани с натрия, става ясно, че намаляването му в диетата сваля и кръвното налягане. Високото кръвно налягане е главната причина за сърдечно-съдови заболявания. Тя е отговорна за около 2/3 от всички инсулти и сърдечни заболявания. В Китай високото кръвно е главана причина за смърт. Над един милион души умират ежегодно от това. А безспорно това е фактор, който може да бъде избегнат.

инсулт
Генетичен компонент

Има генетичен компонент, свързан с приема на сол, като различните хора имат различна реакция при намаляването на натрия. Тези, които са по-чувствителни, изпитват рязко сваляне на кръвното след като намалят солта. Тези, които са резистентни, не изпитват големи разлики, дори и при резки промени в приема. Проучвания показват, че хората над 50, тъмнокожите и тези с високо кръвно налягане имат най-осезаема реакция към ограничаването на приема на сол. От друга страна, няма ясно изразена категория от хора, които да имат сходна характеристики и да могат да се групират като резистентни към солта. Като цяло ограниченото количество е препоръчително за всеки. 

Причината за това е, че клиничните проучвания установяват, че високият прием на натрий се асоциира със сърдечно-съдови заболявания и смърт. Пример за това е проучване, което измерва количеството отделен от организма натрий в рамките на 24 часа. Проучването е проведено с 10 000 възрастни от повече от 32 държави. Средната стойност е около 4 000 mg на ден. Въпреки това разликата между различните държави е огромна, като хората Яномо от Бразилия консумират около 200 mg дневно, а хората от  Северна Япония консумират около 10 300 mg. Населението със завишен прием има средно по-високо кръвно налягане, като тенденцията се завишава с напредване на възрастта.

Групите, които приемат по малко от 1 300 mg на ден, имат по-ниско кръвно, както и по-малко изразена склонност за увеличаване на кръвното с напредване на възрастта. След повторно преглеждане на изследването и повторно систематизиране, ставя ясно, че в държавите със завишен прием на сол има и изразена проява на високо кръвно налягане в по-ранна възраст. 

Превенция на високо кръвно

Два от най-важните опити, за да се открие превенция на хипертонията са проведени между 1987-1995 г. Те тестват ефекта от начина на живот (загуба на тегло, управление на стрес, хранителни добавки, консумиране на по-малко сол) върху кръвното налягане. Във всяка от тези групи се е наблюдавала малка зависимост между намаляването на натрий в рамките на 18-36 месеца и намаляване на кръвното налягане. Години след приключване на опита учените провеждат изследване на участниците, за да установят, че:

  • След средно 10-15 години тези, които са намалили солта са с около 25% по-малко предразположени към инфаркт, инсулт, процедура за поставяне на байпас или смърт в следствие на сърдечно-съдово заболяване. 
  • Колкото по-високо е съотношението между калий и натрий, толкова по-нисък е шансът за поява на сърдечно-съдово заболяване. Това означава, че освен намаляване на натрий е препоръчително и увеличаването на калий за по-ефективен контрол на кръвното налягане. 

Повторно проучване на факторите за контролиране на кръвното през 2000 г. показва, че тези, които консумират 2 300 mg са значително (32%) по-малко предразположени към всякакъв вид заболявания на сърцето, спрямо тези, които консумират 3 600 – 4 800 mg. С ограничаване на количеството до 1 500 mg на ден резултатите се подобряват още повече. 

Натрий
Диетичния подход за спиране на хипертония

Диетичният подход за спиране на хипертонията започва през 1994, като по време на него се наблюдава голям възход в идеята за сваляне на кръвното чрез подобряване на качеството на хранене. В първото проучване 459 участници били разделени чрез случаен принцип в групи, като първата била стандартната американска диета, богата на червено месо и захар, втората група била сходна, но със завишен прием на плодове и зеленчуци, а третата група наблягала на плодове, зеленчуци, нискомазнинни млечни продукти, ограничен прием на червено месо, наситени мазнини и сладко. След осем седмици ставя ясно, че втората и третата група намалят кръвното, като третата група имала най-добри резултати. Второ проучване показва, че само с промяна на количеството сол в трите групи, резултатите отново подобряват нивата на кръвно налягане. Това проучване оказва фундаментално влияние в изготвянето на наръчника по хранене за Америка и конфигуриране на препоръчителните количества натрий и ограничаване на солта. 

Цялостната картина

Мета анализ на клинични проучвания показва, че умерено намаляване на приема на натрий на около и под 4 000 mg на ден за един месец води до значително намаляване на кръвното налягане при хора с високо кръвно. Анализът показва, че тези резултати важат за цялото население (не само за конкретни групи). 

Научете всичко за кръвното налягане (прични, симптоми, превенция и лечение): https://botanic.cc/visoko-kravno-nalqgane-prichini-simptomi-uslojeniq-lechenie/ 

Хронична бъбречна болест 

Хроничните бъбречни заболявания имат сходен рисков фактор със сърдечно-съдовите заболявания, а именно- високото кръвно налягане. Хората с бъбречни проблеми са сензитивни към солта, като заради неспособността си да изкарват натрий, може да повишат кръвното си. 

Няма проучвания, които да показват, че прекалено ниският прием на натрий е по-добър за качеството на живот при проблеми с бъбреците от умерения. Все пак завишеният прием води до прогресиране на заболяването. Препоръчително е да се консумират под 4 600 mg сол на ден от хора с това заболяване, като е добре човек да се стреми към ниската граница. 4 000 mg е препоръчително за овладяване на симптоми, свързани с бъбреците. При странични проблеми като задържане на течности или изхвърляне на протеини през урината, се препоръчва да се ограничи под 3 000 mg. 

болки в бъбреците

Научете повече за функцията на бъбреците, както и за най-честите заболявания: https://botanic.cc/babrecite/ 

Остеопороза 

Количеството калций, което се изхвърля от организма при уриниране, се увеличава при по-голям прием на сол. Ако няма достатъчно калций в кръвта, той може да бъде изсмукан от костите. Това означава, че високият прием на натрий може да доведе и до допълнителен нежелан ефект, а именно- остеопороза. Проучване при жени с менопауза показва, че рамките на две години загубата на костна плътност от бедрата се дължи на изкарването на натрий през урината. Тази връзка е толкова силна колкото и с приема на калций. Други проучвания показват, че намаляването на сол има позитивен ефект върху баланса на калций. Това предполага, че намаляването на приема на сол може да намали и загубата на калций, която се случва с остаряването. 

Рак

Проучвания показват, че завишеният прием на сол, натрий или солени храни се асоциира със завишен риск от рак на стомаха. 

Препоръчителни количества 

Няма конкретни данни, които да установят токсични нива на сол или толерирани високи нива. Същото важи и за прекалено ниски, но на база проучвания, има замерени горни граници, които не водят до вредни последствия за здравето. 

Насоките за адекватен прием на сол са установени на база най-нисък прием на натрий, използвани в контролирано рандомизирано проучване. Замереният прием не води нито до дефицит, нито пречи на начина на хранене – особено с храни, които по естествен път съдържат натрий. За мъже и жени над 14 години или бременни жени, адекватният прием се счита за 1 500 mg на ден. 

Прием, които намалява риска от хронични болести също е установен, на база доказателства от ползата при намаляване на приема на натрий. При риск от сърдечно-съдови заболявания или високо кръвно налягане, намаляване на приема под 2 300 mg на ден е асоциирано с намаляване на риска от появата на въпросните заболявания. 

Източници на натрий

Натрият не е хранително веществто, което човек трябва активно да търси да си набави, тъй като най-често си е налично в храната, която консумираме. Почти всички необработени храни като плодове, зеленчуци, пълнозърнести, ядки, меса, млека не съдържат много сол. Най-често солта в храненето не идва от готвенето вкъщи, а от вече приготвена или пакетирана храна. Най-често срещаните източници са пица, сандвичи, колбаси, супи, снаксове, сирена, и други консвервирани, готови, полу-готови храни, които присъстват в ежедневието ни. 

Видовете сол

Солта се набавя или чрез солни мини или чрез изпарение на вода. Всички видове сол се правят от натриев хлорид, като съдържанието варира минимално. Въпреки че по-малко обработената сол съдържа малки количества и от други материали, най-често количествата не са достатъчно, за да може да се забалежи значителен положителен принос. Най-често разликата е главно във вкуса.  

Най-често употребяваната сол се набавя от подземни солни депа. Тя е сериозно обработена, за да се премахнат замърсителите, след което се смила много фино. Преди, както и сега на места се добавя йод като превенция против гуша и хипотиреоидизъм, медицински състояния, причинени от дефицит на йод. Обикновената сол често съдържа и вещества, които да предотвартяват слепването й, за да не формира буци. 

Морската сол 

Морската сол се произвежда, като се изпарява океанска или морска вода. Тя съдържа главно натриев хлорид, но освен това може да има и малко количества от други минерали като калий, цинк или желязо, като това зависи много от къде е извлечена. Тъй като не е толкова добре смляна като другата сол, може да изглежда по тъмна и с вариращ цвят. Това се дължи на примесите в нея. 

Хималайска сол 

Розовата хималайска сол се извлича от мини като тези в Пакистан. Нейният розов цвят се дължи на малките количества железен оксид в нея. Подобно на морската сол, тя е по-малко обработена и рафинирана, така че кристалите са по-големи и могат да съдържат малки количества от други минерали като желязо, калций, калий и магнезий. 

Разликите 

По-големите кристалчета сол не се разтварят толкова лесно и равномерно при готвене, но за сметка на това имат интензивен вкус. Те са най-подходящи за меса и зеленчуци преди или след готвене, като не се препоръчват в рецепти за печене. 

Често различните видове сол не могат да се използват като взаимно заменими в различни рецепти. Примерно една щипка хималайска сол би била придала различен вкус от една щипка морска сол. Това се дължи на количеството натрий, както и другите присъстващи примеси. Най-близки помежду си са солта от подземните депа и морската сол. 

Симптоми на недостиг или токсичност от натрий 

Дефицит 

Дефицитът на натрий е рядкост, защото най-често солта присъства в голямо количество в храните. Натрият се намира естествено в някои храни. Хипонатремия е терминът, който се използва, за да се опишат прекалено ниски нива на натрий в кръвта. Това се случва главно при много възрастни хора, особено ако са в старчески дом или пък в медицинско заведение и взимат лекарства, които да водят до засилено изхвърляне на натрий. Прекаленото повръщане, диария или потене може също да доведе до хипонатремия, ако се губи сол чрез тези флуди. Понякога прекалено голямото количество на течности в организма също може да доведе до хипонатремия, като това състояние може да бъде предизвикано от болести като проблеми със сърцето или цироза. В редки случаи приемът на прекалено много течности може да доведе до хипонатремия, ако бъбреците не успяват да се отърват от течностите навреме. 

Симптомите на дефицит на натрий включват виене на свят, повръщане, главоболие, объркване/ промяна в умствената дейност, летаргия, гърчове, кома.

Няма надеждни проучвания, които да показват, че храненето с по-малко от 1 500 mg натрий на ден представлява риск. Има ограничено доказателство, че може да бъде вредно при някои пациенти, които страдат от конгестивна сърдечна недостатъчност. Ако се притеснявате, че страдате от недостиг на натрий, това е малко вероятно, тъй като това е изключително рядко срещан проблем. 

натрий

Токсичност 

Прекалено голямо количество на натрий в кръвта се нарича хипернатриемия. Това остро състояние може да се случи при много възрастни хора, които имат ментални или физически проблеми, които не могат да пият или да се хранят достатъчно или които са болни с треска, повръщане или инфекции, които водят до рязко дехидратиране. 

Прекаленото потене или диуретични лекарства, които водят до прекалено изхвърляне на течности са друга причина. Когато натрият се акумулира в кръвта, водата излиза от клетките и отива в кръвта, за да го разреди. Този трансфер на флуиди и натрупването им в мозъка може да доведе до гърчове, кома и дори смърт. Допълнителнуте флуиди , които се събират в дробовете заради такова състояние могат да доведат до проблеми с дишането. 

Други симптоми на хипернатриемия са виене на свят, повръщане, загуба на сила, липса на апетит, интензивна жажда, объркване, увреждане на бъбреците. 

Здравословни съвети за ограничаване на солта

Зависимостта между натрий и калий 

Натрият и калия са тясно свързани, но имат обратен ефект в тялото. И двете са жизненоважни хранителни вещества, които играят ключова роля във физиологичния баланс и двете са свързани с рисковете от хронични болести, особено сърдечно-съдови заболявания. Завишеният прием на сол увеличава кръвното налягане, което води до проблеми със сърцето, докато висок прием на калий може да помогне за отпускане на кръвоносните съдове, както и за отделянето на натрий, което да намали кръвното налягане. Тялото има нужда от много по-голямо ежедневно количество калий, отколкото от натрий, но в по-голямата част от случаите, хората се хранят по-точно обратния начин, като си набавят повече натрий, отколкото калий. 

Научете всичко за калия и ролята му в организма: https://botanic.cc/kalii-vsichko-koeto-trqbva-da-znaete/ 

Спазване на правилния баланс 

Проучване показва, че хората, които си набавят повече сол и по-малко калий имат значително по-голям шанс да умрат от сърдечно-съдови заболявания, както и други заболявания. Тези с по-малък прием на натрий са по-здрави. Тези с по-голям прием на калий и по-малък прием на калий имат с 20% по-малък риск от смърт от заболяване от тези, които приемат по-малко калий. Въпреки това най-важен е балансът между двете, като тези, които приемат повече натрий и по-малко калий са с 50% по-голяма вероятност за смърт от сърдечно-съдово заболяване от тези, които спазват обратната пропорция. 

Съвети за избягване на сол

Препоръчително е всеки в рискова група да направи промяна на хранителните си навици, като намали хляба, сиренето, обработеното месо и увеличи плодовете и зеленчуците, бобовите растения, ядките рибата – храни, които са естествено богати на калий и с по-ниско съдържание на натрий. 

Препоръчително е да се следят етикети на всякакви храни, тъй като там е описано колко сол се съдържа. Може да е отбелязано като сол, натрий и т.н. Тоталното количество натрий би трябвало да показва сбора на всички съставки, които съдържат натрий (те може да са натриев хлорид, натриев нитрат, натриев цитрат и т.н). Важно е и да се следи дали етикетът обозначава тоталното количество или една порция, тъй като при прием на две порции от продукта, човек приема двойно по-голяма от обозначеното количество. 

Етикетите могат да съдържат следната информация

  • Без натрий – по-малко от 5 милиграма натрий на порция или не съдържа натриев хлорид
  • Много нисък натрий – 35 милиграма или по-малко на порция
  • Нисък натрий – 140 милиграма или по-малко на порция
  • Намален (или “с по-малко”) натрий – Най-малко 25% по-малко натрий на порция от обичайното ниво на натрий
  • Леко (за продукти с намален натрий) – Ако храната е с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на мазнини, натрият се намалява с поне 50% на порция
  • Лека на натрий – Ако натрият е намален с поне 50% на порция

Препоръката да се ограничи приемът на натрий до 1 500 mg на ден не важи за професионални атлети, хора в екстремни условия на работа като натоварена или жега, тъй като те се потят и губят големи количества натрий. Ако човек има конкретен проблем или медицинско сътояние, то на първо място трябва да се консултира с лекаря си, за да се установят препоръчителни дози за прием на натрий. 

Заключение

Натрият е изключително жизненоважен електролит за човешкото тяло. Благодарение на неговия електрически заряд се осъществяват нервните импулси, стискането и отпускането на мускули, както и регулиране на баланса на флуиди в организма. На тялото му е нужно само малко количество натрий (по-малко от 500 mg на ден), за да функционира нормално. Това е около 1/4 чаена лъжичка. Много малко хора се доближават до това да ядат толкова малко количество. Освен това здравите бъбреци се справят добре в това да запазват натрия, който е нужен на тялото. От друга страна, те са отговорни и за изкарването на натрия извън организма чрез урината. 

При прекалено голям прием на натрий, бъбреците не успяват да изпълнят тази си функция, което води до повече течност в организма, по-голям обем кръв. Следователно това увеличава риска от високо кръвно налягане, което се асоциира със сърдечно-съдови заболявания, инфаркт и инсулт. Оптималната доза за консумиране от обикновен човек над 14-годишна възраст е  1 500 mg натрий на ден. Горната граница, която не се асоциира с проблеми, е 2 300 mg. Препоръчително е да се спазват тези стойности, тъй като доброто количество на ден е потвърдено от много проучвания, които показват колко ефективно е то за превенция на сърдечно-съдови заболявания. 

 

Абонирай се за нашия онлайн бюлетин и ще получиш 10% отстъпка при първата си поръчка. Натисни бутона “Запиши ме” по-долу! ✉️

Скорошни постове